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En lo que va de 2024, ya se han consumido 1.584 toneladas
El consumo de carne ovina en Uruguay sigue en alza, consolidándose como una tendencia que trasciende las festividades tradicionales. Según cifras del Instituto Nacional de Carnes (INAC), en lo que va de 2024, ya se han consumido 1.584 toneladas de carne ovina, marcando un crecimiento sostenido respecto a años anteriores. Este producto, que solía ser estacional y concentraba un 70% de su consumo durante las fiestas de fin de año, se ha convertido en una opción habitual a lo largo de todo el calendario.
El incremento en el consumo de carne ovina se enmarca en un contexto general de crecimiento del mercado cárnico uruguayo. En 2024, la carne bovina se consolidó como la más consumida, con un aumento del 9,4% en comparación con 2023, alcanzando 104.473 toneladas. La carne aviar también experimentó un repunte del 6,1%, y la carne porcina creció un 2% respecto al año anterior.
La Unión de Vendedores de Carne (UVC) atribuye el crecimiento de la carne ovina a la estrategia de ofrecer productos a precios más accesibles, un factor que ha sido clave para motivar el consumo durante todo el año. Rafael Rodríguez, vicepresidente de la UVC, destacó el esfuerzo por cambiar el patrón estacional del consumo de cordero. «Estamos logrando que el consumidor uruguayo consuma otros productos, cortes de cordero, durante todo el año. Y uno de esos logros se consiguió gracias al precio más bajo, que es algo que ha motivado su consumo», afirmó Rodríguez.
Para seguir impulsando las ventas, la UVC lanzó una promoción especial: la pierna de cordero de exportación estará disponible a $329 el kilo, lo que representa un descuento del 40%. Rodríguez resaltó las diversas formas de cocinar este corte, que se puede preparar relleno, al horno, a la parrilla o en cocción lenta en una cacerola. Además, subrayó que este producto es altamente valorado en mercados internacionales como Inglaterra, Irlanda, Australia y Nueva Zelanda.
El objetivo de estas iniciativas es mantener el impulso del consumo de carne ovina y superar las cifras récord alcanzadas en 2023, fortaleciendo la presencia de este producto en las mesas uruguayas durante todo el año.